LinkListen_Sommer17


Bald geht es hier weiter. Bis dahin könnt ihr gerne unten in der Liste stöbern, dort habe ich für euch ein paar meiner Instagram-Lieblinge zusammengestellt. Allesamt mit einer gewissen Affinität zu Korea – natürlich. Und garantiert mit geringer Selfie-Quote. Vielleicht ist ja auch was für euch dabei?

Schauen:

@seoul_stateofmind

@dahahm

@alexa.stroth

Essen:

@cookat__
Knackig-kurze Videos mit hohem Suchtfaktor. Ein wildes Durcheinander koreanischer Zutaten mit einer heftigen Dosis Cheese und Carbs – also Fusion-Schweinereien, Stichwort „Kimchi-Cheese“. Habe zwar noch nichts direkt nachgekocht, aber dieser Kanal inspiriert mich ungemein, in Sachen Fusionsküche um die Ecke zu denken. Vielleicht nichts für Zartbesaitete: Es wird teilweise hemmungslos mit Fertigprodukten und Mikrowelle hantiert, ganz nach dem Prinzip „guter Ansatz, schwache Umsetzung“…
Ach, und für alle Wes Anderson Fans gibt es sogar ein Filmchen für Mendl’s Courtesan au Chocolat!

@sso_yang
Das Gegenteil von oben. Ruhig, klar, elegant. Selbst einfachste Speisen/koreanische Mahlzeiten werden minimalistisch-kunstvoll arrangiert. Wurde mir von der lieben V. empfohlen.

@mingleseoul
Der Kanal von Mingoo Kang, Chef und Inhaber des Mingles Seoul, das letzten Herbst mit einem Michelin-Stern dekoriert wurde. Seine Küche ist eine sehr moderne Interpretation der koreanischen Küche, basiert jedoch auf traditionelle Aromen, Techniken und teils längst vergessenen Gerichten/Zutaten. Dafür recherchiert er viel. Zusätzlich reist er in jeder freien Minute zum Tempel Baegyangsa und lernt von Jeong Kwan Seunim (das Netflix/Chef’s Table Publikum wird die buddhistische Nonne ganz sicher kennen) alles über die pflanzliche Vielfalt der veganen Tempelküche. Zumindest postet er oft über sie (oder ihre Speisen). Ganz nebenbei gibt er noch interessante Bücher- und Restauranttipps.

@chefjungsik
Ein weiterer koreanischer Chef. Inhaber der Jungsik-Restaurants in Seoul und NY. Hatte bereits ein kurzes Intermezzo im deutschen Fernsehen – vielleicht erinnern sich die Kitchen Impossible Zuschauer unter euch vage? Seine neueste Leidenschaft sind die traditionellen Gerichte Gomtang (sozusagen die koreanische Version einer Phở) und Naengmyeon (kalte Nudelsuppe) – in bestmöglicher Perfektion natürlich. Diese hatte er in der Experimentierphase noch in diversen Pop-Up Restaurants serviert. Ab Ende des Jahres nun sollen diese Spezialitäten der beiden Koreas (Naengmyeon aus dem Norden und Gomtang aus dem Süden) in seinem neuesten Restaurant „Pyeonghwa Oak“ (Haus des Friedens) innerhalb des Seoul Incheon Airports serviert werden. Ich bin gespannt, somit wird das (ohnehin schon hervorragende) kulinarische Angebot des Flughafens ICN um eine weitere Adresse reicher.

@eunji.leeee
Eunji Lee ist Pastry Chef des Jungsik NY, war zuvor bei William Ledeuil. Bei ihr gibt es viele Einblicke hinter die Kulissen und zu den Entstehungsprozessen ihrer Dessertkreationen. Angenehm fokussiert.

Kein Essen:

@ddanddalalala (SuperKidd)
Jun Dukhos alias HerChecks Instagram, einer der beiden Sänger der koreanischen Band SuperKidd (wohlgemerkt keine Playback-Sänger, die alberne Formationstänze aufführen, sondern echte leidenschaftliche Musiker – in der koreanischen Musiklandschaft eine rare Spezies).
Ursprünglich wollte ich mich hier nur informieren in welchen Clubs sie auftreten (weil mir der Kanal des Frontmanns Zingo doch etwas zu sehr von Selfies infiltriert schien), mittlerweile mag ich den losen Mix aus privaten Einblicken, Bücher- und Restauranttipps (hauptsächlich um die Gegend Hongdae) und alltäglichen Momentaufnahmen.
Übrigens, mit „So what“ (어쩌라고) wollten die Jungs mal den Weltrekord für den Song mit den meisten Flüchen aufstellen. Geschafft haben sie immerhin 193. Eine Herzschmerzballadenheulerei kann schließlich nicht die einzige Option sein, wenn Liebe kommt und geht.

@everyoutfitonsatc
Vollkommen Off-topic, aber Nostalgiekick pur. Ich sage nur: DIE CAPTIONS!!!

PS: Die abgebildete Erdbeertorte stammt noch aus dem Juni und war auch so eine IG-Inspiration. Frei nach dem Instagram-Star (#커피명가딸기케익) unter den koreanischen Erdbeertorten. Eine klassische Génoise, Sahne und frischeste Erdbeeren. Gut, aber nichts besonderes (weshalb diese Torte als Rezeptpost durchgefallen ist). Allenfalls über die buttrig-zarte Génoise könnte ich noch stundenlang reden – aber nicht jetzt.