Für Resteverwerter…

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Kartoffelliebhaber
Geschmackskombinierer
Mehlbesitzer
Brotexperimentierer
Adaptionsverfechter
Suppenlöffler
Häppchengenießer
Butterschmierer
Trüffelinhalierer
oder
Kann-nicht-Brot-backen-möchte-trotzdem-am-WorldBreadDay-teilnehmen-Bäcker (das bin ich)

unten: Kartoffeln, Mehl, Ei
oben: eure grenzenlose Kreativität

Heute ist World Bread Day. An diesem Tag wird wie jedes Jahr dem Grundnahrungsmittel Brot gehuldigt (und auch ein wenig der Initiatorin Zorra für all ihre Bemühungen und immerwährende Hilfsbereitschaft).

Es gibt: Rieska oder finnisches Kartoffel-Fladenbrot. Ein absolut einfaches Rezept – so einfach, dass es fast schon peinlich ist. Daher zumindest in verschiedenen Variationen. Sucht euch die liebste aus!

1. Knoblauch geröstet – Rosmarin
2. Chili – Parmesan – Schnittlauch
3. Zwiebel geröstet – Speck – Thymian
4. Pur

Alle schmeckten, doch als hoffnungsloser Purist durch und durch begeisterte mich am meisten der schlichte Fladen. Noch ofenwarm mit einer vor-sich-hin-schmelzenden-Butterpfütze obendrauf. Salzflocken noch. Hauchdünne Trüffelhobeln wurden ausnahmsweise schwer vermisst.

Finnisches Kartoffel-Fladenbrot_Rieska
nach Scandi Foodie (english version)

Zutaten für 4 Stück (ca. 14 cm)

300 g gekochte und zerstampfte Kartoffeln, kalt (oder Reste von Kartoffelbrei)
100 g Mehl (je nach Wahl, Vorrat und Präferenz – ich nahm Weißmehl)
1 Ei, groß
Prise Salz

1. Ofen auf 220 Grad vorheizen, alle Zutaten in einer Schüssel vermengen. Teig in 4 Portionen unterteilen.
2. Auf einem Backblech mit Backpapier mit ausreichend Mehl jede Kugel zu runden Fladen plattdrücken. Mit einer Gabel überall einstechen. Optional mit Zutaten eurer Wahl belegen. 15 min. backen. Warm mit Butter (optional noch Lachs/Dill) servieren.
3. Variation 1: Knoblauch wurde geröstet (aufpassen nicht zu hoch und nicht zu lang auf der Hitze, sonst wird er zu bitter). Rosmarin gehackt – alles bestreuen.
4. Variation 2: Jalapeno fein hacken mit wenig Öl leicht in der Pfanne andünsten, Parmesan raspeln, Schnittlauch hacken. Alles auf eine Fläche (oder Teller) streuen und den fertig geformten Fladen von beiden Seiten gut andrücken. Evtl. mit zusätzlich gedünsteter ganzer Chili dekorieren.
5. Variation 3: Speck auslassen, Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, langsam rösten. Thymian rupfen. Etwas Speck und Thymian vorher mit dem Teig vermengen, Fladen formen, mit wenig restlichem Speck und gerösteten Zwiebeln toppen.

Tipps: Im Original habe ich Rieska noch nie probieren dürfen. Ursprünglich ist dieses Fladenbrot wohl nährstoffreicher. Die Kartoffeln werden oft entweder mit Roggen-, Gersten-, Dinkel- oder Vollkornmehl vermengt. Haferflocken werden gerne zusätzlich genommen. Ich war trotzdem mit meiner fluffigen Weißmehl-Version sehr zufrieden. Eine angenehme leichte Kruste außen, innen kartoffelig cremig. Eine große (und unkompliziert schnelle) Konkurrenz zu Grissini und Co. Zum Wegknabbern. Ach, und Süßkartoffeln eignen sich selbstverständlich auch.

PS: Und verpasst bitte nicht Zorras Zusammenfassung. Seit letztem Jahr gibt es sogar eine eigene Pinnwand zu bewundern!